|
Entrecote Met Een Dakje Van Honing En Noten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 entrecotes van ca. 125 gram per stuk
- 40 gram boter
- zout en peper
- 1 el mosterd
- VOOR DE NOTENKORST
- 75 gram ontbijtspek, fijngesneden
- 125 gram blanke gehakt amandelen
- 50 gr cashewnoten , gehakt
- 20 gr pijnboompitten, gehakt
- 1 sjalotje, fijngesnipperd
- ca 1 el paneermeel
- 2 tl honing
- 1 eidooier
- 2 el fijngesneden peterselie
- peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: In droge koekenpan spek in ca. 8 minuten laten uitbakken. Noten en sjalot toevoegen en ca. 5 minuten meebakken. Eventueel zo veel paneermeel toevoegen tot al het braadvet is opgenomen. Honing, eidooier, peterselie en peper erdoor scheppen. Eventueel nog wat zout toevoegen. Entrecotes met zout en peper inwrijven. In braadpan boter verhitten en vlees rondom dichtschroeien. Haal het uit de pan als het vlees zo goed als gaar is (ca. 5 minuten). Grill voorverwarmen. Na braadtijd bovenkant met mosterd bestrijken, notenmengsel erover verdelen en aandrukken. Vlees ca. 5 minuten onder grill zetten tot notenkorstje bruin en knapperig is.
|
|
|